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『メキシコ料理の基礎知識』



おいしい料理とレシピ集のポイントとなるように情報収集しています。本題の料理・レシピ成功やそのほかに行きましょう。メキシコ料理は、メキシコだけでなく、旧メキシコ領でもあった(カリフォルニア・テキサスなど)の地域や、メキシコ人が多く住み、コミュニティも存在するシカゴなど、アメリカ国内でも普通に食べられている料理です。
ただ、アメリカでもメキシコ料理店は数多くありますが、これらは殆どが「Tex-Mex」(テキサス風メキシカン)と呼ばれ、メキシコで食べるメキシコ料理とは違う位置づけがされています。

よく知られているメキシコ料理は、トルティーヤ(とうもろこしの粉をクレープ状に焼いた)を主食とし、サルサソースやチリソース、香草を使った少し辛めの味付けのものが殆どです。
メキシコ料理には、ほぼ全ての料理にチリソースが使用され、メキシコの大自然の中で育つ野菜類(トマトやアボガドなど)や香辛料によって調理された、ヘルシーで刺激的な健康食と言われています。
中でも、サルサソースは長年メキシコ料理に使われているソースで、日本で言う醤油と同じ感覚でよく食べられています。

トルティーヤに好みの野菜を挟み、サルサソースで味付けしたものをタコスと言い、これがメキシコ料理としての一般的な食べ方です。
そのほかの食材としては、豆がよく食べられており、日本と同様メキシコでも、メキシコ料理には欠かせない食材となっています。
このように、コロンブスの時代には既に存在したメキシコ料理ですが、チリソースと言っても何種類もあり、それぞれに用途や辛さも違うなど、奥が深い料理と言えるでしょう。



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